Здоровое блюдо по рецепту ацтеков: чем полезно тамале для организма и как правильно готовить блюдо на пару

Тамале богаты фолиевой кислотой, витамином А, кальцием, цинком, фосфором , калием, железом и другими минералами. Перец чили придает пикантности, а капсаицин, содержащийся в остром перце, может улучшить состояние сосудов и обмен веществ. Тамале готовится во многих странах на Рождество. Готовое блюдо подается с сальсой или острым соусом.

Блюдо считается очень простым в приготовлении. Начинку можно сделать из овощей, курицы или фасоли, а не из говядины или свинины. Вы сможете увеличить содержание клетчатки и питательных веществ в тамале, а также снизить потребление насыщенных жиров, меняя начинку с учетом собственных вкусовых предпочтений.

В 100-граммовой порции тамале содержится около 18 граммов углеводов, которые служат основным источником энергии для организма. В этой же порции содержится 6,12 грамма жира. В тамале содержится около 3,1 грамма пищевых волокон. Клетчатка способствует регулярному опорожнению кишечника и поддерживает здоровье пищеварительной системы. В 100-граммовой порции тамале содержится 6,28 грамма белка. Белок — это питательное вещество, необходимое организму для восстановления и роста новых клеток.

В 100 граммах тамале содержится 1,22 миллиграмма железа и 99 миллионов единиц фосфора. Железо участвует в производстве энергетической молекулы аденозинтрифосфата. Фосфор используется организмом для построения, поддержания и восстановления тканей и клеток. В 100-граммовой порции тамале также содержится 427 миллиграммов натрия.

Каждая 100-граммовая порция тамале обеспечивает примерно 10-11% суточной потребности в витамине В-3. Он улучшает кровообращение и способствует выработке гормонов стресса с половыми гормонами. Это блюдо богато витаминами В-6 и В-12. Витамин В-6 необходим для выработки нейромедиаторов — молекул, которые передают сигналы от одной нервной клетки к другой. Этот витамин также способствует правильному росту мозга, а витамин В-12 укрепляет здоровье нервных клеток.

В одном тамале содержится 285 калорий. При применении традиционного рецепта используется свиное сало, которое повышает содержание насыщенных жиров в блюде. Избыток насыщенных жиров в рационе может способствовать увеличению веса, повышению уровня холестерина и сердечно-сосудистым заболеваниям. Поэтому нельзя переедать данное блюдо. Дополнительно можно выбирать рецепты без сала, что значительно снизить калорийность.

Тамале — популярное мексиканское блюдо, которое часто подают на новогодние и рождественские праздники. Это приготовленные на пару кукурузные лепешки из теста с начинкой из шпината и грибов или сыра, зелёного перца чили и говядины, свинины или курицы. Несмотря на высокое содержание жира и натрия, тамале богаты витаминами, минералами и клетчаткой, что способствует хорошему самочувствию.

Прежде чем приступить к приготовлению, важно правильно подобрать ингредиенты. Начните с теста маса харина. Традиционно его смешивают с густым бульоном и салом, чтобы тесто получилось нежным и ароматным. Что касается начинки, то дайте волю своему кулинарному творчеству. Можно сделать нежную свинину, приготовленную на медленном огне в густом соусе. Многие люди выбирают пикантную курицу с ароматными травами. Или попробуйте разнообразные овощи и сыры, которые станут восхитительной вегетарианской альтернативой.

Кукурузная шелуха, которая служит натуральной оболочкой для тамале, не только скрепляет все ингредиенты. Она также придает блюду тонкий, землистый вкус. Важно правильно выбрать форму для запекания в пароварке. Она должна быть прочной и достаточно просторной, чтобы в ней можно было разместить тамале.

Для начала намажьте масу на кукурузную шелуху. Её следует замочить в воде, чтобы она стала податливой и её было легко сворачивать. Очень важно взять нужное количество масы – слишком много делает тамале тягучими, а слишком мало может привести к тому, что они развалятся. Аккуратно выкладывайте начинку ложкой в сердцевину масы.

Сворачивание тамале — это искусство, которое оттачивается с течением времени. Цель — создать плотный рулет, который сохранит свою форму во время приготовления на пару. Он не должен быть слишком тугим. После того, как тамале будут аккуратно свернуты, их можно отправлять в пароварку. Старайтесь готовить на медленном огне. Сильное кипение может нарушить нежный вкус и консистенцию ингредиентов. Обычно на готовку тратится от 60 до 90 минут. Следите за уровнем воды, добавляя её по мере необходимости. Готовое блюдо подается с яркой свежеприготовленной сальсой. Можно добавить гуакамоле с густым сливочным вкусом или пикантные сливки.

Тамале — это традиционное блюдо доколумбовой эпохи, которое употребляли в большинстве стран Латинской Америки. Они являются важной частью местной культуры и полезны для здоровое. Поскольку тамале едят очень многие люди в разных странах, рецепт включает в себя несколько вариантов.